SCHULE DER FERMENTATION. ÖSTERREICH.


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SHOYU 醤油 – SOJASAUCE SELBER HERSTELLEN

SHOYU 醤油 – SOJASAUCE SELBER HERSTELLEN

14.November /// 10-14 Uhr /// SHOYU heißt Sojasauce auf Japanisch. In diesem Workshop stellt Ihr gemeinsam mit SIRKKA HAMMER von #wienermiso ein Shoyu her. Dabei erfahrt Ihr alles über das Herstellungsverfahren und den Fermentationsprozeß, welche verschiedenen Arten von Sojasaucen es gibt und deren Geschmacksprofile. Mit anschließender Verkostung verschiedenster herkömmlicher als auch […]

SÜSS – SAUER – SALZIG – SCHARF: FERMENTIERTE CHILI SAUCEN

SÜSS – SAUER – SALZIG – SCHARF: FERMENTIERTE CHILI SAUCEN

14.November /// 16 -19 Uhr /// Süss – Sauer – Salzig – Scharf: Fermentierte Saucen sind schmackhafte Wegbegleiter zu Fleisch, Wurst, Tofu, Gemüse und Obst und geben jedem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente. In diesem Workshop lernst Du die Grundprinzipien der spontanen Milchsäuregärung kennen, das heisst wir verwenden […]

KIMCHI – LERNE DEIN EIGENES SUPERFOOD HERSTELLEN!

KIMCHI – LERNE DEIN EIGENES SUPERFOOD HERSTELLEN!

22.November /// 13 – 17 Uhr /// KIMCHI bedeutet auf koreanisch ‘eingelegtes Gemüse’. Aber Kimchi ist mehr als nur das – es ist der Nationalstolz der Koreaner und es gibt hunderte verschiedene Sorten, die von Saison zu Saison, von Region zu Region und von Familie […]

TSUKEMONO 漬物 & NUKAZUKE 糠漬け – GEMÜSE FERMENTIEREN AUF JAPANISCH

TSUKEMONO 漬物 & NUKAZUKE 糠漬け – GEMÜSE FERMENTIEREN AUF JAPANISCH

28.November /// 15-19 Uhr /// 16.Jänner 2021 /// 10-14 Uhr /// In der japanischen Küche spielen tsukemono (漬物 bedeutet eingelegte Sachen) eine große kulinarische, kulturelle und gesundheitliche Rolle. Sie werden als Beilage zu Reis serviert, als Snack zu Getränken gereicht oder als Dekoration und Begleitung zum Hauptgericht serviert. […]

FERMENTATION BASIC – DER KURS FÜR EINSTEIGER

FERMENTATION BASIC – DER KURS FÜR EINSTEIGER

31.Oktober /// 10-14 Uhr /// Meist kennen wir sauer eingelegtes Gemüse so wie das klassische Sauerkraut oder Salzgurken nur noch von Oma’s Zeiten, denn das milchsaure Gemüse wurde von den Essiggurkerl im Glas aus den Supermärkten fast vollständig verdrängt. Zum Glück hat sich mittlerweile vieles […]

Unsere WINTER Öffnungszeiten

Unsere WINTER Öffnungszeiten

Unsere HERBST / WINTER Öffnungszeiten gelten ab dem 01.September bis 18.Dezember 2020.

TEMPEH & NATTO SELBER HERSTELLEN

TEMPEH & NATTO SELBER HERSTELLEN

10. Oktober | 16-19.30 Uhr /// TEMPEH ist eine seit Jahrhunderten geschätzte fermentierte Spezialität aus Hülsenfrüchten und hat seinen Ursprung in INDONESIEN. Das Produkt ist nicht nur in der veganen Küche mehr wegzudenken und durch seinen hohen Proteingehalt ein idealer vollwertiger Fleischersatz. Frisches Tempeh besitzt ein einmaliges, mild-nussiges […]

BROT BASICS – NATURSAUERTEIG & CO. MIT DANIEL

BROT BASICS – NATURSAUERTEIG & CO. MIT DANIEL

04.Oktober /// 10-14.30 Uhr Dem wunderbaren Duft von frisch gebackenem Brot kann wohl kaum jemand widerstehen. In jeder Kultur findet man die verschiedensten Brotarten sowie Formen und genau hier liegt die Kraft des Brotes. Wir haben einen gemeinsamen Nenner und der ist BROT! Unser BROT BASICS Workshop […]

WASSERKEFIR UND CASHEW-JOGHURT SELBER HERSTELLEN

WASSERKEFIR UND CASHEW-JOGHURT SELBER HERSTELLEN

25.OKTOBER /// 10-13 Uhr /// Wasserkefir ist eine prickelnde Naturlimonade – lebendig, gesund, vielseitig und erfrischend. Erlebe die Erfrischung und erfahre die Vorteile des Wasserkefirs beim Workshop. Mit den richtigen Zutaten und Know-How ist er ganz einfach selbst gemacht. Du wirst sehen ;). Die Kristalle eignen […]

FARM TO TABLE – VON DER ERNTE DIREKT INS GLAS

FARM TO TABLE – VON DER ERNTE DIREKT INS GLAS

20.September / 10 Uhr – ca.14 Uhr >>> JETZT BUCHEN Oberstockstall – mitten in der idyllischen naturbelassenen Weinregion Wagram bewirtschaften Greti und Rudi Ihren SoLaWi FERMENTARIUM Hof mit ca.1,5 Hektar Ackerland nach biodynamischen Richtlinien. Wild & Wunder hat sich mit Ihnen zusammengetan, nicht nur weil die beiden uns äußerst sympathisch […]

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