14.November /// 10-14 Uhr /// SHOYU heißt Sojasauce auf Japanisch. In diesem Workshop stellt Ihr gemeinsam mit SIRKKA HAMMER von #wienermiso ein Shoyu her. Dabei erfahrt Ihr alles über das Herstellungsverfahren und den Fermentationsprozeß, welche verschiedenen Arten von Sojasaucen es gibt und deren Geschmacksprofile. Mit anschließender Verkostung verschiedenster herkömmlicher als auch […]

14.November /// 16 -19 Uhr /// Süss – Sauer – Salzig – Scharf: Fermentierte Saucen sind schmackhafte Wegbegleiter zu Fleisch, Wurst, Tofu, Gemüse und Obst und geben jedem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente. In diesem Workshop lernst Du die Grundprinzipien der spontanen Milchsäuregärung kennen, das heisst wir verwenden […]

22.November /// 13 – 17 Uhr /// KIMCHI bedeutet auf koreanisch ‘eingelegtes Gemüse’. Aber Kimchi ist mehr als nur das – es ist der Nationalstolz der Koreaner und es gibt hunderte verschiedene Sorten, die von Saison zu Saison, von Region zu Region und von Familie […]

28.November /// 15-19 Uhr /// 16.Jänner 2021 /// 10-14 Uhr /// In der japanischen Küche spielen tsukemono (漬物 bedeutet eingelegte Sachen) eine große kulinarische, kulturelle und gesundheitliche Rolle. Sie werden als Beilage zu Reis serviert, als Snack zu Getränken gereicht oder als Dekoration und Begleitung zum Hauptgericht serviert. […]

31.Oktober /// 10-14 Uhr /// Meist kennen wir sauer eingelegtes Gemüse so wie das klassische Sauerkraut oder Salzgurken nur noch von Oma’s Zeiten, denn das milchsaure Gemüse wurde von den Essiggurkerl im Glas aus den Supermärkten fast vollständig verdrängt. Zum Glück hat sich mittlerweile vieles […]

Unsere HERBST / WINTER Öffnungszeiten gelten ab dem 01.September bis 18.Dezember 2020.

10. Oktober | 16-19.30 Uhr /// TEMPEH ist eine seit Jahrhunderten geschätzte fermentierte Spezialität aus Hülsenfrüchten und hat seinen Ursprung in INDONESIEN. Das Produkt ist nicht nur in der veganen Küche mehr wegzudenken und durch seinen hohen Proteingehalt ein idealer vollwertiger Fleischersatz. Frisches Tempeh besitzt ein einmaliges, mild-nussiges […]

04.Oktober /// 10-14.30 Uhr Dem wunderbaren Duft von frisch gebackenem Brot kann wohl kaum jemand widerstehen. In jeder Kultur findet man die verschiedensten Brotarten sowie Formen und genau hier liegt die Kraft des Brotes. Wir haben einen gemeinsamen Nenner und der ist BROT! Unser BROT BASICS Workshop […]

25.OKTOBER /// 10-13 Uhr /// Wasserkefir ist eine prickelnde Naturlimonade – lebendig, gesund, vielseitig und erfrischend. Erlebe die Erfrischung und erfahre die Vorteile des Wasserkefirs beim Workshop. Mit den richtigen Zutaten und Know-How ist er ganz einfach selbst gemacht. Du wirst sehen ;). Die Kristalle eignen […]

20.September / 10 Uhr – ca.14 Uhr >>> JETZT BUCHEN Oberstockstall – mitten in der idyllischen naturbelassenen Weinregion Wagram bewirtschaften Greti und Rudi Ihren SoLaWi FERMENTARIUM Hof mit ca.1,5 Hektar Ackerland nach biodynamischen Richtlinien. Wild & Wunder hat sich mit Ihnen zusammengetan, nicht nur weil die beiden uns äußerst sympathisch […]