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KOJI 米麹 – selber herstellen

85,00 150,00 

Enthält 20% MwSt. AT

Du hast bereits erste Erfahrungen mit der Herstellung von Miso oder Shoyu gemacht und möchtest nun tiefer in die Materie eintauchen und wissen, wie man koji 米麹 (fermentiertes Getreide) herstellt? Dann ist dieser Workshop genau das Richtige für Dich!

Hier erfährst Du alles über den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, welche verschiedenen Arten es aus der Aspergillus Familie gibt und wofür man sie verwendet. SIRKKA HAMMER von #wienermiso erklärt Dir step-by-step wie Du mit einfachen und kostengünstigen Hilfsmitteln koji erfolgreich von zu Hause aus herstellen kannst und gibt Dir Tips & Anregungen, Dein eigenes koji muro (Koji-Kistl) zu bauen.

Sirkka zeigt Euch, wie man aus fertigem koji leckeres Amazake, Mirin herstellt haltbar macht. Zum Abschluss stellt ihr Euer eigenes shio koji (Umami Marinade) her, welches Ihr in einem schönen Glas mit nach Hause nehmt.

Dieser Kurs ist ein idealer Aufbaukurs für alle, die ihr eigenes KOJI für Marinaden, Amazake, Miso, Shoyu oder weitere Fermente herstellen möchten. Keine Vorkenntnisse erforderlich.

Wir arbeiten VERPACKUNGSFREI, darum bringt bitte ein Stoffsackerl mit! Preis inklusive MWST, Materialien, Rezeptemappe, einem Glas Shio Koji und Verkostung mit Getränke.

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Zusätzliche Information

DATUM

06.Oktober / 10-13 Uhr, 06.Oktober / MISO & KOJI / 10-17 Uhr

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