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KOJI selber herstellen

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Du hast bereits erste Erfahrungen mit der Herstellung von Miso oder Shoyu gemacht und möchtest nun tiefer in die Materie eintauchen und wissen, wie man koji (fermentiertes Getreide) herstellt? Dann ist dieser Workshop genau das Richtige für Dich!

Hier erfährst Du alles über den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, welche verschiedenen Arten es gibt und welchen Pilz man für welche Fermente verwendet. SIRKKA HAMMER von #wienermiso erklärt Dir step-by-step wie Du mit einfachen und kostengünstigen Hilfsmitteln koji erfolgreich von zu Hause aus herstellen kannst und gibt Dir Tips und Anregungen, Dein eigenes koji muro (Koji-Kistl) zu bauen.

Sirkka zeigt Euch, wie man aus fertigem koji leckeres Amazake, Mirin und andere interessante Produkte herstellt und wie es haltbar gemacht wird. Zum Abschluss stellt ihr Euer eigenes shio koji (Umami Marinade) her, welches Ihr in einem schönen Glas mit nach Hause nehmt.

Dieser Kurs ist ein idealer Aufbaukurs für alle, die ihr eigenes KOJI für Marinaden, Amazake, Miso, Shoyu oder weitere Fermente herstellen möchten. Keine Vorkenntnisse erforderlich.

 

Preis inklusive MWST, Materialien, Rezeptemappe, einem Glas Shio Koji und Verkostung mit Getränke.

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Zusätzliche Information

DATUM

06.Oktober / 10-13 Uhr, 06.Oktober / MISO & KOJI / 10-17 Uhr

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