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SOMMER, SONNE, GRILL-SAUCEN: Fermentiertes Catchup, Chili Saucen, Chutneys, Relishes & Co.

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SOMMER, SONNE und GRILLZEIT! Endlich ist es wieder soweit und es wird wieder fleissig auf den Grill geworfen. Dazu dürfen die leckeren Wegbegleiter zu Fleisch, Wurst, Tofu und Gemüse nicht fehlen!

In diesem Sommer-Workshop geht’s zur Sache: wir beginnen mit einem klassischen Catchup, aber eben nicht ganz so klassisch, nämlich einem fermentierten Catchup, welches seine Säure nicht durch den Essig sondern über natürliche Milchsäurebakterien erhält. Dieses Catchup ist urgesund, da probiotisch, die Zuckermenge und Zuckerart kann man sich selbst auswählen und es schmeckt einfach mega!

Danach geht’s an das Korn, und zwar dem Senfkorn: wir stellen unseren eigenen fermentierten Apfel-Minz-Senf und einen Zitronen-Senfkaviar her. Weitere Saucen wie die rauchige Barbecue-Sauce, fermentierter scharfer Sriracha, grüne Chili Sauce, fermentierte Hot ‘Cock’ Sauce aus Vietnam, Coffee Sauce und vegane Limetten-Koriander-Mayonnaise folgen.

Für den, der es etwas bissfester mag fertigen wir fermentierte Chutneys und Relishes her, wie z.B. ein erfrischendes Gurken Relish, Rhabarber Kimchi, Kumquat Chutney, nepalesisches Rettich Achar und fermentierte Zhug Paste aus Israel.

 

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