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VEGANE KÄSEHERSTELLUNG

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SIRKKA HAMMER ist ausgebildete Rohkostköchin und hat ihr eigenes kleines veganes Café sechs Jahre lang in Hong Kong geführt. Jetzt ist Sie zurück in Wien und freut sich sehr darauf, Euch die faszinierende Welt der pflanzlichen Käseherstellung vorzustellen!

Nach einer kurzen Einführung tauchen wir in die spannende Thematik der pflanzlichen Fermentation ein: ein bisschen Theorie muß in diesem Kurs sein, denn Ihr erfahrt welches Zubehör und welche pflanzlichen Rohstoffe als Geschmacksbildner, Texturverbesserer oder zur Schmelzfähigkeit geeignet sind.

Danach geht es in die verschiedenen Herstellungsverfahren von veganem Käse: angefangen bei der schnellen Zubereitung innerhalb weniger Stunden bis hin zum monatelang gereiften Käse. Wir besprechen die unterschiedlichen Starterkulturen für fermentierten Käse und wie Ihr diese selber herstellt.

Nach einer Verkostung von verschiedenen Käsesorten wie Philadelphia, Frischkäse, Mozzarella, geräuchertem Provolone, Feta, Camembert, Blauschimmelkäse & Co. gehen wir ans Selbermachen und ihr stellt Euren eigenen Käse her, den Ihr mit nach Hause nehmt.

Es gibt wieder viele Tips & Tricks zum Troubleshooting und jede Menge gute Laune!

 

 

 

Preis inklusive MWST, Rezeptemappe, Materialien, veganer Käse und Verkostung mit Getränke.

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