INSTITUT FÜR FERMENTATION. ÖSTERREICH.


Recent Posts

MISO MARU PRALINEN zum VALENTINSTAG

MISO MARU PRALINEN zum VALENTINSTAG

Die etwas andere Praline zum Valentinstag. Miso Maru Pralinen von WIENER MISO, das sind fertig gemischte Misokugeln mit denen Du ganz einfach mit heissem Wasser Deine eigene Misosuppe herstellen kannst. Und eine Suppe kommt selten allein – darum gleich zu zweit genießen – so ist es […]

TEMPEH Starterkultur & Grundrezept

TEMPEH Starterkultur & Grundrezept

Das Schiff aus Indonesien ist nach zweiwöchiger Verspätung nun doch noch im Hafen angekommen und unsere beliebte RAGI TEMPEH Starterkultur aus Indonesien ist ab sofort wieder erhältlich im Shop Möchtest Du Tempeh selber machen? Dann nichts wie ran. Wir teilen unser GRUNDREZEPT zur Herstellung von […]

ÖFFNUNGSZEITEN 2021

ÖFFNUNGSZEITEN 2021

Bald geht’s wieder los! Und zwar am Dienstag 09.Februar. Wir hatten ja eine superlange Winterpause eingelegt, denn das Jahr 2020 ist auch an uns nicht ganz spurlos vorbeigegangen. Nun sind wir wieder zurück in neuer fermentierter Frische & Glanz und freuen uns auf Deinen Einkauf bei […]

Gesunder Darm: Schlüssel für Deine Gesundheit – Gratis Online-Kongress

Gesunder Darm: Schlüssel für Deine Gesundheit – Gratis Online-Kongress

Der Darm ist von zentraler Bedeutung für Deine Gesundheit. Es gibt allerdings nur wenige Menschen, die sich dieser wichtigen Rolle des Darmes bewusst sind. Wenn Du mit einem gesunden Darm Deine Gesundheit auf ein neues Level heben möchtest, dann halte Dir unbedingt die Zeit ab […]

UNSERE ÖFFNUNFSZEITEN IN DEN HERBSTFERIEN
SHOYU 醤油 – SOJASAUCE SELBER HERSTELLEN

SHOYU 醤油 – SOJASAUCE SELBER HERSTELLEN

VERSCHOBEN /// 14.November /// 10-14 Uhr /// SHOYU heißt Sojasauce auf Japanisch. In diesem Workshop stellt Ihr gemeinsam mit SIRKKA HAMMER von #wienermiso ein Shoyu her. Dabei erfahrt Ihr alles über das Herstellungsverfahren und den Fermentationsprozeß, welche verschiedenen Arten von Sojasaucen es gibt und deren Geschmacksprofile. Mit anschließender Verkostung verschiedenster herkömmlicher […]

SÜSS – SAUER – SALZIG – SCHARF: FERMENTIERTE CHILI SAUCEN

SÜSS – SAUER – SALZIG – SCHARF: FERMENTIERTE CHILI SAUCEN

14.November /// 16 -19 Uhr /// Süss – Sauer – Salzig – Scharf: Fermentierte Saucen sind schmackhafte Wegbegleiter zu Fleisch, Wurst, Tofu, Gemüse und Obst und geben jedem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente. In diesem Workshop lernst Du die Grundprinzipien der spontanen Milchsäuregärung kennen, das heisst wir verwenden […]

ONLINE WORKSHOP: KIMCHI – LERNE DEIN EIGENES SUPERFOOD HERSTELLEN!

ONLINE WORKSHOP: KIMCHI – LERNE DEIN EIGENES SUPERFOOD HERSTELLEN!

Hallo, wie du wahrscheinlich schon mitbekommen hast, hat die Regierung ein striktes Veranstaltungsverbot bis zum 06.12. eingeräumt, das leider auch unsere Fermentation-Workshops betrifft. Da es nicht so aussieht, als ob das Gesetz nach dem 06.12. wieder aufgehoben wird, werden wir den KIMCHI Workshop vom 05.12. […]

TSUKEMONO 漬物 & NUKAZUKE 糠漬け – GEMÜSE FERMENTIEREN AUF JAPANISCH

TSUKEMONO 漬物 & NUKAZUKE 糠漬け – GEMÜSE FERMENTIEREN AUF JAPANISCH

Der Tsukemono Workshop ist bis auf weiteres auf 2021 verschoben /// In der japanischen Küche spielen tsukemono (漬物 bedeutet eingelegte Sachen) eine große kulinarische, kulturelle und gesundheitliche Rolle. Sie werden als Beilage zu Reis serviert, als Snack zu Getränken gereicht oder als Dekoration und Begleitung zum Hauptgericht serviert. […]

FERMENTATION BASIC – DER KURS FÜR EINSTEIGER

FERMENTATION BASIC – DER KURS FÜR EINSTEIGER

Meist kennen wir sauer eingelegtes Gemüse so wie das klassische Sauerkraut oder Salzgurken nur noch von Oma’s Zeiten, denn das milchsaure Gemüse wurde von den Essiggurkerl im Glas aus den Supermärkten fast vollständig verdrängt. Zum Glück hat sich mittlerweile vieles getan und das milchsaure Einlegen von Gemüse, […]

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