Kategorie: KURS VORSCHAU

TEMPEH & NATTO SELBER HERSTELLEN

TEMPEH & NATTO SELBER HERSTELLEN

SAMSTAG 04.Juli von 10 – ca.13.30 Uhr //// TEMPEH ist eine seit Jahrhunderten geschätzte fermentierte Spezialität aus Hülsenfrüchten und hat seinen Ursprung in INDONESIEN. Das Produkt ist nicht nur in der veganen Küche mehr wegzudenken und durch seinen hohen Proteingehalt ein idealer vollwertiger Fleischersatz. Frisches Tempeh besitzt […]

Pflanzliche MILCH, BUTTER, JOGHURT, SAHNE & co.

Pflanzliche MILCH, BUTTER, JOGHURT, SAHNE & co.

o6.Juni /// 10-13 Uhr /// In diesem Workshop testen wir uns durch die pflanzliche Welt der Milchprodukte. Ihr erfahrt aus welchen unterschiedlichen Rohstoffen man ganz einfach ohne große Hilfsmittel seine eigene leckere Pflanzenmylch herstellt und wie man veganen Kefir, stichfesten Joghurt aus Kokosmilch oder anderer pflanzlicher […]

FERMENTIERTE SAUCEN & CHUTNEYS ZUR GRILLSAISON

FERMENTIERTE SAUCEN & CHUTNEYS ZUR GRILLSAISON

20. JUNI /// 10-13 UHR /// SÜSS – SAUER – SALZIG – UMAMI: Fermentierte Saucen sind schmackhafte Wegbegleiter zu Fleisch, Wurst, Tofu, Gemüse und Obst und geben jedem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente. Auch Saucen kann man wild fermentieren, d.h. mit dem richtigen Zusatz von Salz vermehren […]

VEGANE KÄSEHERSTELLUNG

VEGANE KÄSEHERSTELLUNG

 /// 27.Juni | 10-14.30 Uhr /// Wir tauchen ein in die wunderbare Welt der veganen Käseherstellung! Nach einer kurzen Einführung in dieses tolle Thema, gibt es ein bisschen Theorie über passendes  Zubehör, ideale Reifeumgebung, pflanzliche Rohstoffe, typische Käsegewürze, Geschmacksbildner, Texturverbesserer und natürliche schmelzfähige Zutaten. Danach geht es […]

SO SCHMECKT WIEN! WILDPFLANZEN SAMMELN & FERMENTIEREN

SO SCHMECKT WIEN! WILDPFLANZEN SAMMELN & FERMENTIEREN

/// 25.April | 10-16 Uhr /// BIS AUF WEITERES VERSCHOBEN /// Gundelrebe, Vogelmiere, Brennessel, Löwenzahn und Co. – das erste frische Grün im Jahr strotzt nur so vor Kraft, hilft gegen Frühjahrsmüdigkeit, kurbelt den Stoffwechsel an und schmeckt besonders gut. Für diese leckeren Kräuter musst […]

BROT BASICS – NATURSAUERTEIG & CO. MIT DANIEL

BROT BASICS – NATURSAUERTEIG & CO. MIT DANIEL

BIS AUF WEITERES VERSCHOBEN ////// 22.März | 10-14 Uhr /// 24.Mai | 10-14.30 Uhr /// Dem wunderbaren Duft von frisch gebackenem Brot kann wohl kaum jemand widerstehen. In jeder Kultur findet man die verschiedensten Brotarten sowie Formen und genau hier liegt die Kraft des Brotes. Wir haben […]

HOT SAUCES – SCHARFE SAUCEN – CATCHING FIRE!

HOT SAUCES – SCHARFE SAUCEN – CATCHING FIRE!

/// BIS AUF WEITERES VERSCHOBEN /// In diesem Workshop werdet Ihr sprichwörtlich Feuer fangen und lernen wie Ihr ganz leicht Eure eigene charakteristische Sauce herstellt! It’s All About Flavor! Lakto-fermentierte scharfe Saucen sind ein neuer, heißer Trend. Und das nicht umsonst, laktofermentierte Saucen gibt und […]

KIMCHI – DAS SUPERFOOD FERMENT AUS KOREA!

KIMCHI – DAS SUPERFOOD FERMENT AUS KOREA!

/// 04.April | 10-13 Uhr /// Endlich ist es soweit – der Frühling ist da mit all seiner grün strotzenden Pracht & Vielfalt. Die jungen Knospen und Triebe spriessen nur so aus dem Boden. In Ihnen steckt die geballte Kraft der Jungpflanzen und sie sind […]

MISO みそ – FERMENTIERTE WÜRZPASTE HERSTELLEN

MISO みそ – FERMENTIERTE WÜRZPASTE HERSTELLEN

Am 09. Mai von 10-13 Uhr geht es wieder los mit unseren Workshops in unserem Fermentationszentrum in Wien /// Es sind noch ein paar Restplätze frei, schnappt Sie Euch!  MISO みそ ist eine der ältesten Würzpasten der Welt und wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. Es schmeckt mal leicht […]

KRAUT’S & PICKELS – FERMENTIEREN und EINLEGEN

KRAUT’S & PICKELS – FERMENTIEREN und EINLEGEN

07.März | 15-18 Uhr /// 89 EUR Fermentieren und Einlegen sind alte Techniken um Lebensmittel haltbar zu machen. Beide Techniken sind weltweit tief in unserer Kulturgeschichte verwurzelt. Kein Wunder, denn die Lebensmittel werden nicht nur haltbar, sondern auch extrem köstlich. Genau auf diese Art bereichern wir […]

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